长江日报融媒体6月17日讯  6月，武汉本地稻田虾大量上市，新洲、江夏、蔡甸三个养虾大区每天上万斤小龙虾进入批发市场。作为武汉市民夏季餐桌上最喜爱的美味之一，如何严把小龙虾质量关，以保证市民舌尖美味安全？6月17日，长江日报记者跟随武汉市农产品检测中心工作人员前往新洲区仓埠街小龙虾养殖基地实地探访。

稻田虾。通讯员唐景淇 摄

快速抽检检测虾肉中是否有药物残留

当天上午10时，长江日报记者跟随市农检中心工作人员冒雨来到武汉某农业发展有限公司位于新洲区仓埠街彭泗村的生产基地，3位捕捞人员正穿着胶衣在池塘内收网。工作人员分别在池塘东、西、南、北、中5个方位下笼后，将打捞出的小龙虾分别入袋编号，立即送往新洲区农产品检验检测站。

“小龙虾主要是检测腹部可食用的虾肉。”在新洲区农产品检验检测站，站长沈红兵身穿白大褂、戴着口罩和白手套，拿着刚剥好的虾肉告诉长江日报记者，快速抽检是为了检测虾肉中是否含有孔雀石绿、氯霉素、呋喃类等六项药物残留，这些药物对人体有害，一旦发现就要禁止上市。

长江日报记者看到，实验室内虾肉被均质机搅拌均匀，检验人员取150克左右放入试管中，添加试剂后放入80度恒温水浴锅加热15分钟。然后在离心机内摇晃1分钟后取出，用长移液滴管移取上层液体后滴入检测板的加样孔内。

不一会儿，检测板上两条粉红色的横线慢慢显现出来，上面横线颜色较浅，下面颜色较深。“这种表示检测结果为阴性，样品中不含呋喃类药物残留。”市农检中心工作人员告诉长江日报记者，此次在池塘里抽检的5个批次小龙虾样品全部显示合格。

长江日报记者了解到，为了严守市民舌尖安全，我市严格执行市、区、街道（乡镇）、基地（企业）四层检测机制。今年1-3月，还对小龙虾养殖水质环境进行了检测，全面抽取了武汉市主要养殖企业水样216份，全面检测水质重金属含量（铅、镉、砷、汞）、溶解氧、总磷等指标，经检测都符合小龙虾养殖水质要求。

市农检中心工作人员抽检小龙虾。通讯员唐景淇 摄

买小龙虾要挑外壳亮泽、腹部干净、鳃部白净的

“不少人误以为小龙虾生长在臭水沟里，其实它们更喜爱环境优美的地方，现在不仅住得好，吃的也很好。”养殖小龙虾已经有6年时间，武汉楚韵源农业发展有限公司老板宋学东介绍，基地内每年都要消毒清理，还要添加微生物菌种优化小龙虾生长环境。这里的小龙虾吃的都是豆粕这种高蛋白饲料，脱壳的时候还要补钙，培育出来的小龙虾个头大、肉质紧，吃起来更美味。

农业专家介绍，6月份上市的小龙虾多以稻田虾为主，稻田里的浮游生物比较多，生长起来的小龙虾肉质更甜美。市民选购小龙虾的时候，可挑选外壳亮泽、腹部干净、鳃部白净的小龙虾，这样的小龙虾肉质更加鲜美。

据了解，小龙虾根据养殖环境不同、上市时间先后分为稻田虾、湖水虾、池塘虾。稻田虾上市时间最早，每年3月份到6月份，池塘虾4月中下旬到10月份，湖水虾5月中旬上市。（记者詹海波 通讯员王海生 殷旭 唐景淇）

      【编辑：蔡梦娅】