长江日报－长江网3月31日讯（记者武叶）3月30日凌晨4点，绝大多数人还在酣睡，42岁的田仲方已准时起床，半小时后便出现在公司的“中央厨房”。

作为一家餐饮公司的团餐配送负责人，田仲方一直在进行一项特殊任务，给驻扎在火神山的数千名医护人员和病友送餐。两个月以来，他平均每天只能睡四五个小时，心里却充满了成就感，“感谢医护人员千里迢迢赶来救武汉，能为他们服务很荣幸！”

工作人员在厨房为自己鼓劲加油 田仲方 供图

准时将热饭热菜送到病区

送餐的餐单每五天一个循环，可以根据病号的需求定制，这天的早餐有面条、小米粥、包子、鸡蛋、玉米、牛奶等。

田仲方带着五六个人的团队，将分装好的盒饭整齐码放在泡沫保温箱中，再将重达七八十斤的保温箱逐一搬上车。单位有专门的送餐车，车厢和保温箱每天消毒，确保专线、专车、专人、专用箱。

从位于黄金口的“中央厨房”到火神山，大约半小时车程。饭菜出锅温度在75℃以上，确保煮熟烧烂；送到现场后测量温度在60℃以上，确保吃到口是热饭热菜。

高峰期给30个医疗点供餐

田仲方所在的武汉市京膳坊酒店管理有限公司主要做团餐，包括厨师、厨工、物流和管理人员在内，一共有600多名员工。京膳坊的员工两成来自外地，腊月二十四就回家过年了，三天下来陆续自愿到岗30多个人。

一个完整的流程包括食材采购、物流、分拣、加工和配送。接到任务时，最大的难题除了人员，就是食材。

田仲方介绍，公司有两个“中央厨房”，一个在沌口，一个在黄金口，都设置了冷冻和冷藏库房，储备的食材种类比较单调，缺绿叶蔬菜。公司联系肉类、牛奶企业和中百、武商等大型商超，请求对方开辟专线，确保物资供应。“经常夜里11点多回去，早上4点多又开始忙碌了”。

田仲方透露，包括火神山、雷神山和方舱医院在内，京膳坊高峰期负责了30个医疗点的供餐任务。

医护人员“开小灶”感激千里驰援

“像我们这种团餐单位，满足个性化需求是很难的，但这次克服困难做到了。”田仲方介绍，一开始条件比较艰苦，只能有什么吃什么，后来食材丰富了，大家也开始在餐单上花心思。

菜单结合了三方面意见：请医院营养科医生给了指导；武汉商学院食品方面的专家给了指导；公司自己也有营养师。

“除此之外，有的患者有糖尿病、高血压，饮食有特殊要求。医护人员来自五湖四海，有不同口味偏好。我就加了护士群，统计需求后给他们开小灶。”田仲方说，之所以这么用心，是因为发自内心感激医护人员，感激他们千里迢迢赶来救武汉。

“医护人员用餐时间不固定，有时忙着抢救病人误了饭点，有的值夜班需要加餐，我们联系外面的厂家订了一些方便面、速食食品。”田仲方说，老婆孩子住百步亭，父母住在汉阳。怕家人担心，他一开始只跟媳妇说了去上班，直到后面瞒不下去才说了实话。

【编辑：黄亚婷】 

（作者：武叶)