长江日报-长江网4月22日讯（记者刘峥）传统工艺、土法手工制作，刚上线就备受青睐。22日，弥渡卷蹄、哀牢山古法红糖两款云南美食上线长江严选，仅一天时间全国订单纷至沓来，武汉、成都、杭州等地网友连续下单。

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“云南有不少私房美味，在本地备受喜爱，在外地却声名不显。”两款云南美食的热卖，让供货企业负责人赵雪芹没想到。

在云南大理一带，卷蹄是道“大众美食”，其中又以“弥渡卷蹄”最负盛名。赵雪芹介绍，“弥渡卷蹄”的精髓是一种给当地人带来无尽牵挂的食材“红曲米”，它是弥渡卷蹄的重要配料。碾碎的红曲米加入白酒，烧燃之后，能激活红曲米发酵进而达到杀菌的威力。再在刚刚剔下的蹄筋、腿肉和一部分脊肉里，加入香料，配方已经流传了上百年。本次上线长江严选的弥渡卷蹄由弥渡匠人手工制作，经过7道工序，成品卷蹄不肥不腻、食不塞牙、入口易化、咸淡适中、香味醇厚，切开即可食用。

哈尼族师傅正在手工制作古法红糖

“手工反复搅动8小时，12斤甘蔗才熬出1斤红糖。”哀牢山脚下，哈尼族匠人有着悠久的红糖制作历史。新上线的长江严选的哀牢山纯手工土红糖，以当地绿色种植的优质甘蔗为原料，采用物理压榨的传统工艺制成。手工收割、土法过滤、柴火加温、连环锅熬制……从榨汁到成糖，都保留着原始制糖流程，更好地将甘蔗的营养物质保留了下来。

登录长江严选，味香色美的两款云南美食，动动拇指带回家。

【编辑：范雅琴】

（作者：刘峥)