长江日报融媒体4月8日讯（记者胡义华）绿色油条你吃过吗？最近一些高校和企业食堂，采用菠菜汁添加到油条中，绿色油条迅速走红。8日，武汉市民胡舒凯先生询问：这样吃油条有营养吗？通过油炸是不是破坏了菠菜汁中的营养元素？

在网络视频中，山东淄博一所高校食堂推出的绿色油条成为“网红”，吸引大批师生前来购买。据食堂阿姨介绍，在油条中添加了菠菜汁，炸出来后呈现绿色，健康又卫生，很受学生喜欢，“他们喜欢这样的绿色食品！”而网友们炸开了锅，“学校食堂为了应对外卖，也是拼了！”

汉阳五里墩的胡舒凯先生，常年炸油条卖，看到这则信息后，觉得很有趣，也考虑在油条中加入菠菜汁。可是，他又担心添加菠菜汁会不会破坏油条原有营养，是不是“画蛇添足”？8日，胡先生向长江日报咨询，“这款绿色油条，营养价值究竟怎样？”

对此，记者请教了武汉商学院烹饪与食品工程学院副教授、营养学家眭红卫。他介绍，用菠菜汁和面做油条，经过油炸后，对维生素C和B族维生素，确实造成较大影响，但对菠菜汁里另外一些营养成分，比如胡萝卜素和矿物质，却影响不大。油炸方式，从营养角度来讲，是不提倡的，但油条作为传统食品，油炸方式也是传统工艺，受到人们喜爱。因此，与传统水和面团相比，用菠菜汁和面炸油条，其实可起到营养改善作用，并无不妥。

武汉商学院美食评论员易先勇认为，含蔬菜汁的油条，经过油炸，维生素被高温破坏是肯定的。如果想保存蔬菜瓜果汁中的维生素等营养，建议最好直接榨汁喝。这些新鲜水果蔬菜汁，能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等营养物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力以及肠胃功能，并能促进消化液分泌、消除疲劳。

【编辑：李茜】

（作者：胡义华)