长江日报-长江网10月11日讯 秋风起，蟹脚痒。黄满膏肥，青壳、白肚、金爪、黄毛……闻名全国的“梁子”牌大河蟹又上市了。

11日8时许，江夏区鲁湖精养鱼池板块基地的养殖工人敖明星和同事，划小船到蟹池中打捞螃蟹，一直忙到中午。在这个国庆中秋假期，敖明星比平时更加忙碌，天气好的时候，他和同事一天要起500多斤螃蟹，是平时的两倍。这些螃蟹将以“梁子”牌大河蟹的品牌销往市场。

长江日报-长江网记者获悉，就在距精养鱼池十余公里外的梁子湖，从2018年起已禁养螃蟹，如今市场上的“梁子”牌大河蟹并非产自梁子湖。

修复生态，梁子湖已不养螃蟹

鲁湖精养鱼池板块基地的养殖工人正在打捞螃蟹。记者张奔设 摄

“梁子湖大河蟹是纯种长江中华绒鳌蟹，我们的蟹苗都是来自长三角沿海地区的优质品种。”武汉梁子湖水产集团有限公司高级工程师程庆武向记者揭秘了目前市场上“梁子”牌大河蟹的来历：上世纪80年代，梁子湖大河蟹主要是国放民捞，到上世纪90年代，梁子湖水产集团开始规模化增殖放流，并逐渐形成品牌，申请注册了“梁子”牌商标。

2010年，湖北省成立河蟹产业协会，由梁子湖水产集团牵头，共同打造“梁子”牌大河蟹这一湖北省公共品牌。产业协会制定了相关标准，协会会员单位生产的螃蟹，只要符合标准的就可以作为“梁子”牌大河蟹出售。协会会员共有51家，分布在武汉、黄石、荆州、襄阳、鄂州、荆门、孝感等地。

2017年12月20日，“全市国家及省级水产种质资源保护区全面禁捕工作方案”下发，要求在2018年年底前，完成梁子湖武昌鱼国家级水产种质资源保护区全面禁捕工作。为了促进资源修复，提升水面环境，助推长江大保护，从2018年开始，梁子湖已经不再养殖螃蟹。

呵护品牌，继续满足市民需求

鲁湖精养鱼池板块基地的养殖工人展示刚打捞上岸的螃蟹。记者张奔设 摄

“虽然梁子湖不再养殖螃蟹，但‘梁子’牌大河蟹的品牌我们要保留好，呵护好。” 集团副总经理丁萍告诉记者。

记者在鲁湖旁的精养鱼池板块基地看到，一片开阔的水面被堤坝分隔成一个个10～50亩不等的小池塘，透过清澈的水面，可以看见水草随着水波荡漾，水草下就养殖着“梁子”牌大河蟹。

鲁湖精养鱼池板块基地的蟹池中，池水清澈可见水草，螃蟹隐藏在水草之下。记者张奔设 摄

“这一片水域大约有2000亩养殖螃蟹，今年预计产量在150～200吨。”丁萍介绍，集团过去是在梁子湖17万亩的大水面上养蟹，高峰期产蟹量在1200吨左右。梁子湖禁养后，“梁子”牌大河蟹主要就在这里养殖。“我们‘梁子’牌大河蟹比普通螃蟹价格高出20%，虽然近年产量减少了，但价格基本没有变化。”

标准不变，这里的螃蟹跟原来一样

鲁湖精养鱼池板块基地的养殖工人正在打捞螃蟹。记者张奔设 摄

记者在《“梁子”牌大河蟹产品质量标准》中看到，从螃蟹的等级分类、质量安全要求、试验方法到养殖、包装、运输都有明确标准。程庆武告诉记者：协会会员如果要使用这一品牌，需要向协会提供专业检测机构出具的检测文件，只有经过检测符合这些要求，才可以作为“梁子”牌大河蟹打标出售。

以养殖基地为例，水源水质要达到渔业水质标准，养殖用水要达无公害食品淡水养殖用水水质，基本上达到3类水的标准，水深在2米以内。螃蟹以水中生长的鱼类、水草、浮游生物等天然饵料为主，池塘中，水草覆盖率在50%～70%，底栖动物每亩大于500千克，基本不需要对螃蟹另外投喂饲料。“这样养殖出来的螃蟹黄满膏肥，青壳、白肚、金爪、黄毛，无异味，肉质鲜嫩，口感鲜美，氨基酸含量十分丰富。” 程庆武说。

记者在采访中了解到，近年来，“梁子”牌大河蟹主要是武汉梁子湖水产集团有限公司在使用，省内其他地方都开始打造“洪湖清水”“喜鹊湖”等本地螃蟹品牌。

国庆中秋外地蟹“横行”，10月中旬本地蟹“爬来”

市民今年吃蟹量足价稳

市民正在水产市场挑选螃蟹。记者刘娜 摄

在刚刚结束的国庆中秋长假中，武汉市场上的螃蟹销售量较平日翻倍。记者连日来探访部分水产市场和养殖基地发现，市民金秋尝蟹量足价稳。国庆中秋假期以外地蟹为主，进入10月中旬后，湖北本地的螃蟹将大量上市。

江苏蟹率先让市民尝鲜，节后价格下跌两成多

国庆前后，记者走访了黄陂区四季美水产市场。该市场螃蟹已经上市一月有余，各个摊位前，个头大小不一的鲜活螃蟹被摆放在最显眼位置。四季美水产市场负责人汪福亮介绍，国庆节前，四季美水产市场螃蟹日出货量是8～10万斤，国庆中秋假期则达到15～17万斤。

“这段时间螃蟹成熟得正好，味道最佳。”在四季美水产市场从事海鲜零售生意8年的商户朱文庆一边忙着做生意，一边告诉记者：销售最好的是半斤左右的公蟹，一上午就能卖2000斤。

据悉，今年阳澄湖大闸蟹推出了新的防伪标识，其中红色蟹扣代表阳澄湖湖区围网养殖，绿色蟹扣代表阳澄湖沿湖高标准改造池塘养殖。记者在市场上看到，红色蟹扣和绿色蟹扣均有，以绿色蟹扣为主。朱文庆说：“这些都是江苏蟹，不一定严格来自阳澄湖湖区，但是品质标准是阳澄湖一样的，口感和肉质相差无几。”

汪福亮介绍，水产市场中销售螃蟹的商户有80余家，目前销售的80%都是江苏蟹。10月中旬以后，湖北本地蟹才开始大量上市。今年螃蟹的价格比去年略有下降，国庆期间的江苏蟹批发价最高为：3.5两公35元/斤，3.5两母95元/斤，同规格的湖北本地货则分别为25元和75元。国庆过后，批发价现在已下降了两成多。但今年的螃蟹销售量比去年还略有上升。

本地螃蟹较往年晚10天上市

武汉荷香源螃蟹养殖示范基地，工人们正分拣螃蟹。记者汪峥 摄

9月底，记者在蔡甸区的武汉荷香源螃蟹养殖示范基地看到，一篓篓鲜活的螃蟹，正被养蟹人捞出水面，经历分拣、增氧和包装后，销往市场。“这是我们基地经历疫情和汛情后，今年上市的第一批螃蟹。”项目负责人周勇告诉记者，由于该基地地处偏远，地势较高，虽先后经历疫情和汛情，但基地的养殖并未受过多影响。“疫情带来唯一影响，就是投食喂养比以往少，导致上市时间比去年稍晚10天左右，汛情期间，我们还组织工人加高了饲养池围埂，增设围网，所以没有出现翻塘、蟹苗逃跑的情况。”

据了解，除了传统的批发市场，基地还通过线上销售螃蟹，在分拣分级后，每只均由现场工人们装入独立的塑料圆盒中。其中，大公蟹有4至5两，母蟹也有约3.5两。消费者购买最多的为2.8两左右的母蟹礼盒，价格在300元左右，单日可以销售上千份。

9月的丰收节上，东西湖的螃蟹已开始上市。记者陈卓 摄

武汉市北湖农特水产品专业合作社是东西湖区唯一一家养殖螃蟹的合作社，其养殖的螃蟹今年获得了国家绿色食品认证。合作社负责人张满荣介绍，合作社从2014年开始养殖螃蟹，目前养殖面积达3000亩，每亩产量在280斤至300斤，每只价格40元。养殖过程中，用玉米、小鱼、绿色环保饲料、水草等进行喂养，荤素搭配，这样才能保证螃蟹吃起来肉质鲜美。

“我们的蟹苗都是从江苏引进的，今年螃蟹个头很大，是个丰收年。”张满荣说，判断螃蟹是否成熟，主要看爪子是否金黄，肚皮是否为白色，屁股圆润与否。今年合作社的50吨螃蟹已开始陆续上市，运往白沙洲水产批发市场、四季美批发市场等武汉本土市场。

（记者张奔设 刘娜 蔡欣星 汪峥 统筹：彭仲）

【编辑：戴容】

（作者：张奔设 刘娜 蔡欣星 汪峥 陈卓)