蟹王,重一斤

长江日报-长江网10月28日讯(记者陆涛)28日,第三届河蟹丰收节暨“吃在汉川”美食推介会,在湖北汉川天屿湖国际休闲社区举行。据介绍,汉川市有“中国河蟹之乡”称号,“汉川河蟹”继去年向国家工商总局申报区域公共品牌后,今年光一个单品可创下15.4亿元产值。

参赛者展示“蟹王”。记者刘帅 摄

记者在活动当天看到,汉川市百余家农副水产企业携曾斩获“中国十大名蟹”、湖北“十大名优农产品”称号的招牌产品亮相展销会。经层层筛选,从24个鲜活优质奖中展开“蟹王蟹后”争霸赛。通过外形、色泽、重量、饱满度和生猛度等,评委给河蟹打分,最终,来自“天歌”合作社的重达503.1克的公蟹和来自汈汊湖重达408克的母蟹分别摘得“蟹王”“蟹后”称号。

“蟹王”“蟹后”合影。记者刘帅 摄     

中国渔业协会河蟹分会负责人称,湖北在实施河蟹百亿元产业工程中,以虾蟹鳜生态混养为主的“汉川模式”取得了较好效益,河蟹养殖正成为汉川市渔业生产效益最好、带动性最强的特色支柱产业。

大赛评委对提交参赛的螃蟹进行核验。记者刘帅 摄

当天下午在“吃在汉川”美食推介会上,40多位名店名厨选用地道食材,按照传统工艺,烹饪出每桌十几道富有水乡特色的佳肴供人品尝:满嘴顺滑的榔头蒸鱔、荤素融合溢香四座的新堰磨子、润燥通气粉糯丝连的野藕排骨汤、膏肥黄满的大闸蟹、胡氏荷月、马口豆皮……活动现场,既有美食品尝,又有视频介绍,舌尖美味与视听盛宴融为一体。

蒸熟的汉川河蟹蟹黄丰盈。记者刘帅 摄

汉川素有“鱼米之乡、江汉明珠”美誉,湖乡生态食材十分丰富。目前全市拥有“汉川莲藕”“杨林沟芋头”“汈汊湖大闸蟹”“百禾虾香稻米”“楚大爷腊八豆”“四梅土鸡土鸡蛋”“湾潭芦笋”等99个“三品一标”地方特色农产品,其中“汉川莲藕”和“杨林沟芋头”获得国家地理标志保护产品称号。

据悉,汉川菜系作为“楚菜”的重要组成部分,源远流长:有以“二河三蒸”(清蒸、粉蒸、泡蒸)为代表的蒸菜系列,以“湖水煮湖鱼”为特色的水煮菜肴;有以藕汤、野鸭汤、清炖鸡汤和甲鱼汤为代表的煨炖菜肴;有以干拨才鱼、溜藕片、滑鱼肚、烧鱼块为代表的炒、溜、滑、烧菜肴;还有以豆瓣鲫鱼、炕白条为代表的煎炕菜肴等。

农产品集市。记者刘帅 摄

浓郁的湖乡特色风味,加上名厨辈出,享誉省内外。汉川烹饪酒店行业协会会长、中国烹饪大师李家喜告诉记者,汉川传统宴席讲究“6大4小12围碟”,6道大菜鸡鸭鱼肉讲求整只整条整块。他指着旁边的杜家菜称,早些年汉川穷的时候,吃也有讲究,叫做“黄花炒肉随便掂,肉丸鱼丸各3个”。如今,汉川菜也融合闽、粤、湘及扬州菜特色,重香鲜,讲清淡,时代的变迁体现在餐桌的变化上。

【编辑:邓腊秀】

(作者:刘帅 陆涛)

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