人物名片 罗思偲

90后，罗氏热干牛肉面创始人

罗思偲在店内调制热干面。记者许魏巍 摄

我的2020，开头太难了。到现在我才敢说，这一年，就像戏剧一样跌宕起伏，结局总算让人满意。

疫情来了，一切都戛然而止

我出生于1991年，16岁开始在别人的早点店当学徒。罗氏热干牛肉面2014年获得武汉市食品药品监督管理局举办的热干面大赛第一名，媒体一宣传，就成为外地游客来汉的网红打卡点。

春节前，我提前采购了2万多元的物资，准备像往年一样迎接全国各地来武汉游玩的食客，大干一场。没想到疫情发生，一切都戛然而止。

当时每天看新闻都是坏消息，关在家里，真是焦虑啊！我住汉口，店面在汉阳，因为疫情管控，不能到店里去。那段时间，最害怕看到停电停水的消息，怕放在冰箱里的肉坏了，每天都在祈祷疫情赶紧结束吧，快点开业，快点开业，没想到这一等就是几个月。

武汉人怎么能少了热干面？疫情期间，不少小区做热干面团购。我又录了一段视频，教大家自制热干面解馋。

当时很多人问，家里没热干面只有挂面怎么做？那我就教如何用挂面做热干面；没有芝麻酱？麻油也可以……这段视频播出后，迅速被转发到武汉很多小区团购群里。

盼星星盼月亮，等到4月9日首期复工时，一到店里看到洋葱都长出了好长的芽，好多食材都过期丢掉，对我们小本经营来说，一两月都算白干了。但叹气是没有用的，向前看。“热干面回来了，武汉就复苏了。”

凌晨4时，第一位顾客上门了

作为武汉市第一批复工的店面，4月9日凌晨2时，我来到店里做各种准备工作。“终于有面吃了！”凌晨4时，第一位顾客上门了，见面的第一句话让我感动不已。顾客是附近的公交车司机，疫情期间，仍需要值班，负责运送物资及接送工作人员，每次车辆驶过熟悉的店家，都用铁板打围着，倍感失落。他当时就想，要是能在外面吃一碗热腾腾的面，该何等温暖？这个愿望终于实现了。

我原本担心复工第一天，可能不会有什么生意，没想到早上8时左右，老顾客们就来了，这一天生意特别好。嗦一碗热干面，肠胃熨帖了，心也安定了。

比起其他中餐厅，小吃店因为价格不贵，又是开放式就餐环境，生意很快就恢复了。

外行看热闹，内行懂门道。刚刚启动复工时，农贸市场还处于疫情管制状态，就那么几家店开着，拿着钱也很难买到每日开店需要的食材，他们要优先保障社会供应。

以前给我们提供酱油、芝麻酱的店家是河南人，疫情发生后，他们不敢来武汉，我只好去找别的店家合作。一开始合作，没有交情，需要拿着现金结算，以前与老店家互动很好，经常是月结或者是季度结算，加上几个月没开店，现金流一下子就紧张起来，我对自己说，咬牙坚持吧。

即使在这样的困难时刻，我还是花3万元整修了店面，一是出于防疫需要，二是全新的店面形象对食客也是一种积极的心理暗示，明亮整洁的环境能让人心情变好，心态好了，明天会更好。

作为经营14年的热干面店家，我太知道热干面对武汉人的意义，一天都离不了这特有的满城飘香。

为鄂买单，薇娅来店里吃了一碗面

我们是第一批复工的店家，等运营走向稳定后，我就开始动员合作的分店一起开门纳客。一开始他们很犹豫，担心武汉还不够安全，怕没有人愿意出门消费，赚不到钱，一直很犹豫要不要开工？

作为总店，第一个复工，就是想给他们示范和信心。我对他们说，你看，我家里有个两岁半的孩子，我也敢站出来，可见武汉是安全的。同时，在集中采购等环节管控进货成本，让一些外地店家敢回武汉把门店打开，一开始是在小区做团购试水，5月初的时候就陆续开业了。

因为歇业几个月，考虑到经济压力，一开始也有隔壁店家找我商量，想把面的价格涨涨，可疫情让每个家庭或多或少都受到冲击，大家更要在情感上、精神上互相支持，相互取暖，大家最终决定维持价格不变。

真正让我信心重振应该是六七月，眼见外地游客陆续过来，南腔北调，从未如此亲切。

“武汉人过得怎么样？心情如何？”薇娅来武汉做“为鄂买单”时，还到我店里吃了一碗面，外地游客到武汉时喜欢来我们这里打卡，热干面也成了武汉人坚强性格的代表。

从推着小车卖热干面的17岁少年，到拥有自己的店面，热干面是改变我人生的一碗面。我也希望帮助更多人，比如中年失业的人，想创业的年轻人，过上更好的人生。今年七八月份食材价格稳定，客流量的增加让他们信心更足，一个月可拓展三到四家店，目前已积累20余家新店。

（记者周满珍 整理）

【编辑：贺方程】

（作者：周满珍 许魏巍)