曾经在去年缔造72天350多万杯销售纪录的多肉杨梅，终于回来了。4月13日，“2021的第一口杨梅”——喜茶多肉杨梅，正式回归旗下各大门店。

“寻梅小分队”踏遍九省，在云南找到最合适的品种早早梅。成熟的早早梅，果实圆润、肉质稍粗、果汁丰富，让人垂涎欲滴。独特的地理优势和亚热带气候，让早早梅很快可以上市。而荸荠杨梅和东魁杨梅也将在各自的成熟期，接棒早早梅成为多肉杨梅的原材料，带来更具盛夏风味的杨梅果肉。

够快够新鲜，实力供应链保障原料品质

找到合适的杨梅品种只是第一步，杨梅不易保存，并有虫害问题。为了带来安全优质的杨梅，喜茶“又快又严”保证了杨梅品质。

配送速度快

杨梅从采摘到门店的时间不超过3天。在冷链运输中，喜茶以集装箱散装方式存放易损耗的杨梅，防止杨梅因加速运输影响口感。

品质把关严

把控供应链已深入到杨梅生产基地。首先，定期调查果品质量。其次，在杨梅采摘前要求抽样送检，合格后才能采摘，在供应商仓库再次合格才能入库。

极致出品，呈现杨梅最佳风味

首先，调饮师严格验收杨梅，有外观缺陷及异味的都不要。初筛后，门店还进行规格甜度测试。若早早梅单颗重量≤5g会被判定为不合格；若平均甜度≤9，也会被拒收。

对于虫害问题，喜茶处理杨梅时设置三道关卡：1.食品消毒 2.温盐水浸泡10分钟 3.清水冲洗。至此，杨梅历经洗礼，才成为多肉杨梅的基础原材料。

为了能咀嚼到娇嫩的杨梅果肉，喜茶推出多肉杨梅时便坚持手工处理，更新了行业对杨梅处理方式，手剥后的去核杨梅果肉丰满多汁。

消费者对多肉杨梅评价是：清爽可口、甜而不腻。“芝士+杨梅果肉冰沙+绿妍”的搭配呈现出层次丰富的口感。牙齿咬破果肉，舌尖触碰杨梅，果汁芝士流入喉中，酸甜交织的滋味充盈整个口腔……

文/张金玉

（作者：张珺)