长江日报融媒体6月7日讯(记者孙珺)带着恩施的熏肉、土豆，洪湖的藕，湖北的粽子迅速走向全国。

今年，鄂粽、楚粽力量更甚。湖北的良品铺子沿用了楚棕的概念，把楚风楚味进一步深化了，把本地风味菜做成了粽子，使用的也是非常传统经典的本土食材。例如土豆牛腩粽，用的恩施小土豆；香辣卤藕粽，用的洪湖的九孔藕；酸豆角腊肉粽，用了恩施的熏肉。“将这些湖北食材包裹在粽子里面，铺货全国2100家门店。”良品铺子人士说，除了华中、华南区域的消费者外，北方的吃货接受度居然也很高。

鄂粽的坚持者——扬子江也有同感。“通过线上渠道，卖到了全国。”扬子江食品有限公司副总经理徐祥松说，除了在外地的湖北人心心念念外，还有不少江浙的消费者愿意尝鲜。他介绍，鄂式粽以湖北的柳条糯米为主要原料，而一般的江浙粽子用的多是北方圆糯米。相较之下，长糯米米粒细长，黏性强；圆糯米，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。长糯米出米率低一些，成本也更高。

鄂式粽还有个显著特点，是糯米经淘洗后，泡约15分钟，然后现包现煮，当日真空包装灭菌。虽然成本上升，但表皮不是那么软烂，吃起来更筋道。而有一些粽子的糯米在蒸煮前，要泡三四个小时，以“吃饱水”提高出米率为目的。而剥开这样的粽子粽叶后，会发现粽子“软塌塌”的，不成型，有的甚至像稀饭。

端午，各种粽子口味争宠，武汉人最爱什么口味?粽子礼盒里，一般装有鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽、清水粽等不下七种口味。“从销售数据上看，武汉市民还是认可湖北粽子。”徐祥松说，武汉人喜欢的清水粽依然排在销售第一，其次才是肉粽、豆沙粽和蛋黄粽。

在商超体系，鄂式粽也开始发力。中百仓储买手介绍，虽说浙江五芳斋卖得最好，占所有品牌的35%，但鄂式粽子增长很明显，近两年有赶超之势。武商量贩采购部买手说，本地粽子多走本地团购路线，市民购买也较多，粽子的价格更亲民。

【编辑：毕婷】

（作者：孙珺)