长江日报融媒体8月2日讯（记者余康庭 通讯员李玉友）8月1日，在东西湖区水镜香调味食品有限公司，刘颖正巡查芝麻酱生产设备。机器全密封、自动化，1100平方米的厂房闻不到任何食品味道，仅需一到两人就能顺利生产。

刘颖在车间为客户介绍芝麻酱生产过程

刘颖今年22岁，是武汉水镜香调味食品有限公司的创办人，同时还是华中科技大学在读研究生。水镜香公司主要生产芝麻酱、芝麻油等调味料，公司创立之初，刘颖痴迷钻研芝麻酱制作工艺，被朋友们戏称“芝麻倌”。

刘颖和芝麻的缘分，从一出生就结下了。刘颖告诉长江日报记者，早在1996年，她父母便在襄阳开办了芝麻酱生产企业，产品远销湖北多个市县及全国，广受消费者欢迎。10多年来，一家人把家安在公司，和工人们一起生活，做芝麻酱成为一种特殊的情怀。2013年刘颖来武汉读大学，告别了工厂生活，家乡的芝麻酱公司在她读书期间突遭变故。2015年，刘颖一家创办的公司不得不全资转让，她与芝麻酱的这段缘分告一段落。

近年来，武汉倡导“大众创业，万众创新”，自幼在家族企业耳濡目染，让刘颖参与大学生创业项目如鱼得水。大学期间，刘颖获得了“学创杯”创业大赛湖北省二等奖、国际企业管理挑战赛全国二等奖。2017年，武汉市号召“大学生留汉”，让刘颖动了心：“在武汉，也能重拾芝麻酱创业梦想！”这一年，她不仅考入了华中科技大学在职研究生，还创办了武汉水镜香调味食品有限公司，学业、创业“一肩挑”。

创业伊始，刘颖跟父亲学习芝麻酱生产工艺，一开始便闹了笑话。“芝麻酱是石磨磨出来的，人力成本很高吧？”外行的问题，让刘颖的父母哑然失笑。在家人的耐心教导下，刘颖很快掌握了芝麻酱制作工艺。她说，口感细腻、品质纯正的芝麻酱，要经过筛选芝麻、水洗、烘炒、降温、磨酱、储存六道工序，石磨只是其中之一，这道工序现在已经可以由机器完成。

此外，运营资金从哪儿来？成本怎么控制？生产流程如何规范？产品怎么设计？一个个问题摆在刘颖面前，亟待解决。

经过多方比较，刘颖发现，市面上的芝麻酱在炒制环节采用700多度高温，炒制出的产品口感略苦，生产出的芝麻酱需要厨师二次调配。热干面是武汉人最爱的美食之一，而芝麻酱堪称热干面的“灵魂”，小摊点、家庭要制作热干面怎么办？

带着这些问题，刘颖引进了自动化控制设备和质量检测系统，在芝麻酱水洗、炒制环节中，创新设计了烘制去水的环节，将炒制温度控制在400度左右，大大提升了芝麻酱口感。对于小摊贩、家庭消费者，她又设计出了“芝麻、花生混合酱”，更适合老武汉人的口味。

目前，水镜香公司获得了近200万投资，年产芝麻酱生产能力可达3600吨，先后收到不少武汉知名餐饮企业的订单。下一步，刘颖希望扩大自己的“创业朋友圈”，组建一支高效的创业团队，让大家“留武汉，一起创”！

【编辑：叶子】

（作者：余康庭)