新华网北京8月28日电（王忻）近日，有关“食盐中亚铁氰化钾对人体有害”的传言再次在网络上和微信朋友圈流传开来。2017年6月、2018年2月，关于食盐不安全的谣言曾在网络和各大社交平台广为流传，当时中国食品辟谣联盟曾多次就此进行辟谣：国产食盐中的亚铁氰化钾并不会给人体带来伤害。但仅时隔6月，有关食盐不安全的谣言又死灰复燃。 

亚铁氰化钾高温剧毒、损伤肾脏？

这次的传言源于网络上一篇《盐里面加进了亚铁氰》的文章，称一位老教授食用了这种添加了抗结剂（亚铁氰化钾）的食盐后，对他的肾脏造成严重危害。

文章中这样描述：“体检发现我转氨酶升——总胆红素升高——肌酐升高。最严重时感觉肾脏明显不对劲了，并且尿尿呈现酱油色。我亲属中有位协和毕业的博士，他认为我这些症状是某种化学物质导致的，让我细查。排查我的食品，最后我终于发现了盐里面的抗结剂：亚铁氰化钾！马上改用了不含抗结剂的盐，不久所有的症状都消了，化验单恢复正常，但是此后肌酐这项一直是正常值内的高数值，也就是说我的肾脏受到了严重伤害。”

此前流传的文章还称“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾。在生活中，烹饪食物的时候，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人。”

无论是食盐遇高温剧毒可毒死人，还是导致肾脏严重损害，这些文章所指向的“罪魁祸首”都是一种名为“亚铁氰化钾”的食品添加剂。那么这种添加剂到底会不回对人体造成伤害？中国食品辟谣联盟采访了科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯，他表示，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。

亚铁氰化钾为合法添加剂 国产食盐质量有保障

亚铁氰化钾，俗名黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色结晶颗粒，其作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。钟凯介绍，我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的一共有5种，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。选择亚铁氰化钾或者亚铁氰化钠，是因为它的效果好，价格也便宜。

全国盐业标准化技术委员会秘书长赵建国在接受采访时表示，亚铁氰化钾作为一种抗结剂添加到食盐中，是经过我国国家食品添加剂委员会允许，并严格按照国家卫计委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）执行的。

赵建国对文章的真伪表示怀疑。他说，几十年来，我国没有出现一例有关食用食盐导致的人体不良反应。“我国食盐的合格率在食品行业中一直名列前茅，无论是工艺要求还是生产线的质量检验都具有稳定性、安全性和可靠性，国产食盐的质量是有保障的。”

不仅是国产食盐，其他国家生产的食盐也含有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠这样的抗结剂。根据央视2017年所做的实地调查，无论是在国内销售的进口食盐，还是国外超市以及外国购物网站销售的洋品牌食盐，大都含有亚铁氰化钾。而且，美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国家和地区均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。

亚铁氰化钾性质稳定 日常食用量不会致毒

针对大家关注的亚铁氰化钾的毒性问题，专家进行了专门的释疑。钟凯说，在批准每种添加剂使用之前要经过很多科学研究和数据支持，包括急性毒性、慢性毒性，有没有致畸、致癌等各种各样的毒性测试。全部都筛查一遍之后，没有问题才会批准使用。而亚铁氰化钾是低毒物质，按照我国国家标准的规定，食盐中的抗结剂以亚铁氰化钾含量不得超过每公斤10毫克。

根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾要造成人健康上的负面效应，至少成年人每天摄入1.5毫克。如果按照我国国家标准规定的量来推算，相当于每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天吃的食盐能到20克（0.4两）就已经非常咸了，所以除非过量食用，否则不会对人体造成危害。

此外，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾，这种说法正确吗？钟凯表示，氰化钾确实是一种剧毒物质，但是它和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会轻易释放这种有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400摄氏度下完成。“平时，我们在家里做饭，到200摄氏度的时候，菜就已经要烧焦了。即使食盐中亚铁氰化钾在高温的状态下真的分解出了氰化钾，要是想要达到让一个成年人中毒的剂量，大概需要一次性吃几十公斤的盐才行。”

因此，我们可以得出结论：食盐中的亚铁氰化钾既不是有毒物质，长期食用也不会给人体带来伤害。

食盐谣言周期性传播 网友应注意甄别

有关国产食盐对人体有害的谣言似乎有着周期性的传播规律，每隔一段时间就会在网路上和朋友圈中流传开来，并得到大量转发。

中国盐业协会副理事长兼秘书长宋占京向记者表示，中国盐业协会多次在官网发布有关食盐中亚铁氰化钾的相关信息及科普文章，例如《食用盐抗结剂亚铁氰化钾应该如何标识》《亚铁氰化钾让食盐不结块》等，向大家科普相关知识。中国盐业集团有限公司也多次公开发布辟谣信息，避免谣言传播。

虽然相关部门、企业、媒体都进行过多次辟谣，但是关于食盐的谣言仍屡禁不止。全国盐业标准化技术委员会秘书长赵建国认为，部分自媒体或为吸引眼球，才不断重新炒作此类谣言，目的就是为博取关注，是非常不负责任的做法。

业内专家分析，食品谣言之所以能广为流传，一个重要的原因是利用了人们的“死亡焦虑”和“宁可信其有”的心理，“中招”的大多是中老年人。由于中老年人尤其在意健康问题，而且他们的媒介素养和科学判断能力不足，很容易相信食品谣言。中国食品辟谣联盟提示网友，注意甄别此类谣言，不信谣不传谣。

8月入秋，谣言也该降降温了

辟谣

处暑过，暑气止，真正的秋天即将到来。但在8月，依然有一波谣言趁着夏天的余热“高烧不退”。

粗略梳理，每年到一定季节，一些陈年老梗的谣言便会被翻新，以各种颇具迷惑性的耸人听闻之言来刷流量。

本期，记者采访了相关专家，给这些谣言浇桶科学的冷水，让它们也降降温。

谣言一

拍死正吸血的蚊子会致人死亡

如果看到有蚊子肆无忌惮地叮你的手臂，这时你该怎么办？很多人下意识的反应是：拍死它！然而，最近坊间传言称，正在吸血的蚊子如果被拍烂在皮肤上，它的尸体残骸可能进入皮肤，引发真菌感染，最严重可致死亡。

传言并非空穴来风。《新英格兰医学杂志》曾刊登的一篇文章提到，美国一名57岁的妇女打死了一只在吸血的蚊子，引发肌肉真菌感染死亡，经研究人员检测是打烂后的蚊子尸体残骸进入皮肤造成感染。

河南疾控中心传染病所流行病室专家表示，这起事件最主要的原因，是这个妇女患有非常严重的基础性疾病，造成免疫力低下，外界感染无法抵抗，所以才会造成感染发病甚至死亡。

“这个病例比较罕见，对免疫力正常、身体健康的人群不具有普遍意义。”中国中医科学院广安门医院皮肤科副主任医师、哈佛医学院博士后王煜明告诉科技日报记者，蚊子主要通过唾液和人的体液、血液交换来传播病原体，常见的有疟疾、登革热和寨卡病毒等，去非洲、东南亚、南美等国家要格外注意。关于拍死正在吸血的蚊子是否会引起疾病传播概率的增加，目前并没有明确的研究。

而我们接触到的大部分蚊子是不带毒的，被咬后顶多起个包感觉很痒，但过几天就会好。就算蚊子带毒，也不一定会让人感染，除非你的身体免疫力非常低下。

王煜明提醒公众，那些特招蚊子且身体免疫力不高的人群，要尽量做好驱蚊防蚊工作。

谣言二

藿香正气水是解暑神药

很多人都说藿香正气水是居家常备的解暑神药。夏天感冒了来瓶藿香正气水，中暑、胃肠道不舒服都统统交给藿香正气水解决。但藿香正气水真的这么全能吗？

细心者不难发现，说明书中标明，藿香正气水主要用于暑湿感冒、恶寒发热、呕吐腹泻等症状，从未标注有解暑的功效。

“中暑是人体不能适应高热环境，导致体温调节功能紊乱所致的一组临床症候群，首先要做的是离开高温环境，同时适当补水。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，医学学士出身并且曾在贵阳医学院任教。她说，藿香正气水属温热性，其功效中并不包含治疗高温中暑，中暑喝它不但不能达到解暑的作用，反而可能会引起类似上火的症状。

朱毅介绍，藿香正气水治疗的是外感风寒，内伤湿滞的“暑邪”，只对一些胃肠型感冒和贪凉饮冷导致的肠胃不适有效，如果是夏天食用了不卫生的食物引起胃肠道反应，服用藿香正气水则没有疗效。“因此不能把藿香正气水当成包治百病的解暑神药，用药之前一定要辨清症状，对症下药。”

谣言三

高温会让隐形眼镜熔化

随着天气温度的不断升高，最近这样一则旧的传言重回人们视野：37摄氏度以上的高温天气就不要戴隐形眼镜了，吃火锅和烧烤的时候也不要带，不然高温会让隐形眼镜熔化，黏在眼球上。

这让不少人大吃一惊，“眼镜党”还能不能愉快地吃个锅子、撸个串了？

专家指出，隐形眼镜的主要材料是硅胶，属于高分子材料，结构稳定，熔点一般在100摄氏度以上。如果要使隐形眼镜达到熔化的程度，必须要达到很高的温度，这个时候人的脸部已有反应，会自动避开高温。

此外，人的眼睛具有天然的保护功能，在吃烧烤和涮火锅时一旦产生高温热气，我们就会不自觉地眨眼或者闭上眼睛，达到保护眼球的作用。因此，根本不用担心隐形眼镜会熔化黏在眼球上。

专家提醒，虽说人戴着隐形眼镜靠近火源，正常情况下都不会导致眼镜熔化，但是如果长时间贴近温度太高的地方，会加快眼球表面的水分蒸发，以及镜片脱水的速度，使眼睛产生异物感，必要时可适当滴几滴抗菌眼药水。而且镜片脱水变硬容易与角膜吸黏在一起，这时在摘隐形眼镜之前，最好滴些人工泪液，以免伤到角膜。

谣言四

酷暑天喝冰水微血管会爆

“在40摄氏度的天气，如果从户外走进空调房马上喝冰水, 微血管会爆掉。我有一个病人，进了家门用冷水洗了个脚，眼睛就看不清楚，然后就昏倒了，只有耳朵能听到声音。来医院就诊发现是毛细血管爆裂引起的……”

最近，一则高温天喝冰水导致微血管爆裂的传言在网上疯转。这让不少人为之一震，平时大家都是这么干的啊，从炙烤的户外回到空调房中，先喝一杯冰凉的水解渴降暑，难道一直做的都是会爆血管的高危行为？

“不管是人体皮肤还是血管，都适用于热胀冷缩的原理。当我们身处高温时，如果突然受到冷的刺激，血管确实会收缩。”朱毅表示，但人体内环境是相对稳定的，具备强大的调节机能，健康人群在高温天气喝冷饮，基本不可能导致血管爆裂。

尽管传言过于夸张，但需要注意的是，人们在酷暑天突然喝冷饮，可能会引起局部痉挛和不适，如胃肠痉挛、头疼等现象，但症状较轻可以很快缓解或改善。专家建议，天气炎热最好喝温开水，因为夏季人体新陈代谢快，血管处于扩张状态，突然摄入大量冷饮，血管会迅速收缩，容易诱发心脑血管疾病。

朱毅提醒，尤其对于有心脑血管疾病的人群以及年老体弱者，血管弹性和具体调节适应能力差，要尽量避免突然、急剧的温度变化，不要大口喝或者吃冷饮，可以选择细嚼慢咽，从而减少血管相关疾病的发病风险。（科技日报 刘 垠）

【编辑：刘思】