近段时间，一类叫“植物肉”的食品走俏市场。“植物肉”月饼、“植物肉”水饺、“植物肉”粽子，还有“植物肉”的春卷、三明治，品种相当丰富。

这些食品销量也不低，尤其受到减肥和健身人士的喜爱。那究竟什么是“植物肉”？它是拿什么做的？

种类繁多

“植物肉”产品走俏

在我国餐饮界，一直都有做仿荤素肉的传统。走进素菜馆，看着是一桌子鸡鸭鱼肉，实际都是用豆腐等原料做成的。而新近走红的“植物肉”，号称是仿荤素肉的升级版，不仅形似而且神似。

据专家介绍，“植物肉”严格来讲应该叫“植物基肉”，顾名思义，就是以植物原料为基础，模仿肉的色、香、味及物理状态而制成的产品。目前大多数“植物肉”的制作原料是大豆。

北京工商大学食品与健康学院教授李健：我们是通过一种挤压的手段，通过高温、高剪切、高压，使大豆蛋白的分子结构打开，打开之后重新形成纤维状的、类似于肉的结构。

“植物肉”含脂肪、淀粉和调料

热量大幅提升

不少减肥和健身人士都会把“植物肉”当作是真正肉类的替代品，想着既过嘴瘾，又不会长胖。“植物肉”真的如此神奇吗？

专家告诉我们，虽然“植物肉”属于素食，但为了追求类似真肉柔嫩多汁的口感，“植物肉”产品当中往往会加入一定量的脂肪，因此热量并不低。

北京大学第三医院运动医学研究所研究员常翠青：为了满足好一点的口感，“植物肉”产品里边会添加一些植物油，或者其他口感比较好的油脂，比如棕榈油，虽然它是植物油，但是饱和脂肪含量也比较高，不注意的话，它也会增加体重的，尤其是大量摄入的话。

除了脂肪，为了质地更嫩滑，“植物肉”产品中往往还会添加淀粉，再加上用来调味的调料，这些都让“植物肉”在更好吃的同时，热量也升了上去。

有数据显示，100克“植物肉”能产生大约221大卡的热量，而100克牛肉的热量约为250大卡，两者可谓不相上下。而让很多减肥人士避之不及的主食米饭，每100克热量只有129大卡。也就是说，吃几口“植物肉”，就能顶上一碗米饭的热量了。

这些减肥方法也不靠谱

“减肥糖果”“减肥咖啡”含禁药

成都市第三人民医院肥胖与代谢性疾病中心主任刘雁军介绍，一些网红“减肥糖果”添加了违禁药西布曲明，会增加患心脑血管疾病的风险，如心率加快、血压升高等，严重时可致脑中风甚至死亡。

网红“减肥咖啡”同样如此。成本8元，却卖到298元，里面添加的也是西布曲明。

筋膜枪减肥是商业噱头

筋膜枪最近成了网红产品，甚至还一度贴上了“运动达人标配”“减肥美腿必备”的“神效”标签。但通过记者调查和对比实验得知，筋膜枪可以对人体的大肌群，也就是肉多肉厚的地方进行适当地按摩放松，至于说能减肥塑形，那就是纯粹的商业噱头了。

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（长江日报大武汉客户端出品 整合：长江日报记者符樱 资料来源：央视财经公众号、新华社客户端、央视新闻、人民日报微博、生命时报等）

【编辑：张靖】

（作者：符樱)