长江日报融媒体讯（通讯员江维 郭秋霞 记者莫梓芫）男子喜欢吃口味重的食品，尤其是喜欢吃咸菜，一日三餐都要搭配主食吃一些，可没想到竟然吃中毒了。

家住硚口的刘先生，今年47岁，平日里吃东西是又咸又辣，总觉得家里炒的菜没味，便买来咸菜搭配白米饭来吃。感觉买来的咸菜味道好，又下饭，刘先生几乎是吃上瘾了，一顿不吃就难受。双11当天，刘先生开始在网上选购咸菜，看到价格比平时更实惠，刘先生便一口气购买了3瓶腐乳、榨菜、萝卜干。没想到过了2天，网购的咸菜就到货了。看到精美的包装，口味多样的咸菜，刘先生就迫不及待的都拿上了餐桌，一日三餐都会吃。可从前日开始，刘先生发现自己头昏，全身上下都没什么力气，手发麻，还时不时有恶心呕吐的感觉，便赶到医院做个检查。

接诊的消化内科郭秋霞医生检查后发现，刘先生除了头昏乏力、手发麻外，全身多个部位都有紫绀的症状，尤其是口唇和指甲的颜色很深，这应该是典型的亚硝酸盐中毒，需要尽快进行解毒和护胃的对症治疗。

消化内科郭秋霞医生介绍，腌制的菜里本身是含有氨基酸的，氨基酸里的物质代谢会产生硝基，腌制的过程中经过氧化还原反应，就生成的亚硝酸盐。亚硝酸盐具有很强的氧化性，能够和身体竞争结合氧气，从而会导致身体缺氧。发生化学作用，出现亚硝酸盐，再转变为亚硝胺，亚硝胺有致癌的作用。长期服用腌制食物容易发生胃癌，食道癌等疾病。

郭秋霞提醒，亚硝酸盐中毒的潜伏期长短不等，视摄入亚硝酸盐的数量、浓度而定。长者有1～2天，短者仅10分钟左右。通常中毒的表现为发绀、胸闷、呼吸困难、头晕、头痛、心悸等。严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。因此，食用腌制食品不利于身体健康，平时应多吃高蛋白、高纤维的食物及新鲜的蔬菜水果。