长江日报融媒体11月16日讯（记者毛茵）最近，日本医学权威、人间综合科学大学的熊谷修教授警告：坚持吃粗茶淡饭，会降低认知机能，死亡风险倍增。华中科技大学协和医院临床营养科主任蔡红琳说，长期吃粗茶淡饭会使营养摄取不足，导致免疫力下降。如果同时患有心肌梗塞等心血管疾病，死亡的风险将是高营养人群的2.5倍。她建议大家，50岁以后不要吃得太清淡。

蔡红琳解释，吃太多蛋与肉或许会导致高血压、高胆固醇，但更重要的是还可以抑制老化的速度。若要抑制老化，粗茶淡饭非但没有帮助，反而会加速老化。通过少吃肉多吃蔬菜来预防生活习惯病，是40岁左右的中年人应做到的，但到了五六十岁之后，这样做反而不利健康。一味地少吃肉会导致蛋白质摄取不足，令肌肉衰退，加速老化进程，增加跌伤、心脏病等风险。

“纯素食不利于防衰老”，蔡红琳认为，现代人越来越高寿，日本人是世界平均寿命排第一的，他们的建议值得借鉴。中国人祖先的平均寿命只有40多岁，那时的养生经验和饮食原则不一定适合如今90岁以上的人群。在总能量不超标的情况下，保证优质蛋白质的摄入，肌肉会衰减慢些，活动能力强些，生活质量高些。蔡红琳强调：“肉的加工烹调方法很关键。越少加工越好，越简单越好。”

老年人越来越长寿，但人老了肯定病就多，营养可以保证生活质量和延长寿命。蔡红琳的观点是，“该吃就吃，稳定体重就好；该减的还得减，特别是“四高”（高尿酸症、高血压、高血脂、高血糖）人群。BMI18.5～23.9最合适（BMI等于体重kg除以身高m的平方）”

她具体提出：三餐要均衡，不能少吃。人的年纪越大，食量越少，但不能因此就省一餐，得确保三餐分量均衡，每一餐都要吃。否则营养摄取不足会让肌肉虚弱无力。每天一杯200毫升牛奶，牛奶中的乳清含α-乳白蛋白、维生素B12等成分，可预防认知机能减退；肉和鱼不能少；动物性蛋白质食物含人体必需氨基酸，50岁后的人应该多补充这些营养。

蔡红琳主任建议，老人可以每周外食几次。年纪大的人往往觉得吃什么都没味道，不妨和家人朋友一起，哪怕就算一个人，也可以到不同的餐厅用餐。积极创造想吃的欲望，也是预防老化的重要方法。

【编辑：付豪】

（作者：毛茵)