江汉一路上的欧立新天地，楼上楼下开着两家小郡肝

“晚上吃啥？”

“小郡肝。”

“哪家小郡肝？”

“附近那家小郡肝。”

“附近那么多小郡肝，到底是哪家小郡肝？”

吃个串串原本是件容易又开心的事，但一夜间，武汉遍地小郡肝，让大家纠结起来。

打开大众点评，“小郡肝”在武汉有184个搜索结果，“小郡肝串串香”有145个。无论是商圈还是社区附近，“小郡肝串串香”如雨后春笋一样长在了你家门口。

昨日，记者走访武汉三镇主要商圈，走两步就能看到一家小郡肝，没忍住，用手机把各家小郡肝串串店门面拍了下来，大家也来认一认，你吃过哪几家？

（注：店名中的“小郡肝”的“郡”为月字旁，但该字为成都方言，并无此字，多数商家注册时用“郡”代替，文内也为“小郡肝”）

成都钢管厂五区

小郡肝串串香

这是大家最为熟知的小郡肝。其品牌故事也被吃货们津津乐道，其创始人是成都钢管厂五区退休老职工顾先秀，人称顾大姐。1987年，顾大姐开始在成都春熙路桥下卖锑锅麻辣烫，她的麻辣烫口味结合了川渝两地的鲜香麻辣，被顾客建议开店经营。因她和家人都在钢管厂五区生活过，卖得最火的又是小郡肝，便取名为“钢管厂五区小郡肝”。

去年9月，武汉首家钢管厂五区小郡肝加盟店在江汉路开业了，仅仅一年时间，武汉三镇有了13家钢管厂五区，遍及万松园、光谷、南湖、石牌岭、虎泉、王家湾等。

五味缘钢管厂

小郡肝串串香

在江汉一路上的欧立新天地，一楼是钢管厂五区小郡肝，二楼是五味缘钢管厂小郡肝。楼上楼下开着，经常让食客分不清。

就连两家店的品牌故事，听着都那么相似。

五味缘小郡肝店里有着同样的介绍，品牌同样创始于1987年，创始人同样是成都钢管厂的工人，只是没说明是不是大姐，只用“一位勤劳的工人”含糊说明。

如今，五味缘小郡肝在武汉三镇也有多家分店，从店面数量和人流上看，不输钢管厂五区。

钢管厂二区小郡肝串串香

有钢管厂五区，那就有钢管厂一区、二区或三区......或者是钢管厂侧门、后门或前门，雷同门店遍及全国。从江汉路地铁站B口出去后，右手边美食城2楼就有一家“钢管厂二区小郡肝”。

“没有谁抄袭谁，我们就是叫这个名字”，老板不愿和记者多说。记者看到，除了名字相似，品牌成立的年份也均为1987，头像Logo也一模一样。

钢管厂江汉区小郡肝

叫钢管厂一区／二区／后门／侧门也就罢了，钢管厂江汉区小郡肝是什么操作？？？

你没有看错，这和上一家是同一家。记者从“钢管厂二区”出来后，看到店对面贴着“钢管厂江汉区小郡肝”的宣传页，Logo也不一样了，是拿着炒勺的另一种工人形象。记者询问店门口的工作人员，他解释，名字差不多不用多计较，只要消费者知道是串串店就行。

78陆拾伍

小郡肝火锅串串香

江汉路步行街商圈，还有一家叫“78陆拾伍”的小郡肝火锅串串香，今年5月开业。这家店里除了串串，就是大熊猫，无论是门牌上，还是店门口长椅上坐着的，抑或者是店内的装修，用尽了熊猫元素，这些都在告诉消费者，“我们来自成都，鲜香麻辣”。

蜀煌潮小郡肝火锅串串香

今年7月，万松园银松路上开了一家钢管厂五区小郡肝，没多久，附近的居民发现，楼底下那家卖羊汤的，也换上了“小郡肝串串香”招牌。

但店里的工作人员对自己的门牌并不认同，“这是错的，我们马上就要改”，工作人员表示，他们家主打宁夏盐地摊羊肉，以前是，现在也是，“前段时间我们换门牌，结果厂家给我们做错了，我们过段时间就要换回来，不叫小郡肝”。工作人员表示，他们知道小郡肝最近火，但没打算蹭热点。

百味记小郡肝

在武昌大成路上，“百味记小郡肝”与马路对面的“让签签飞小郡肝”隔空相望。

店老板称，他们的店刚满月，加盟的是成都百味记小郡肝，因为刚开业，生意没有其他小郡肝火爆，但一天也能有50桌左右。

让签签飞

小郡肝串串香

路对面的“让签签飞”和百味记“年龄”相仿，都是上个月刚开业。下午五点，记者进店时，店里只有一桌客人。该店经理李先生称，大家都知道“小郡肝”是当下餐饮界最热IP，谁都想在市场分一杯羹，“也许只会火三年五年，但如果抓住了这个风口，就赚了”。

武汉的小郡肝不止以上这几家，据大众点评显示，萌椒火辣小郡肝／弘峰小郡肝／顽牛小郡肝等在武汉满地开花。

家家都说自己最正宗，都夸自家小郡肝又脆又香。

除了名字像，装修风格也雷同。无论是哪个品牌，走的都是文艺范儿，店里的装潢走复古风，墙壁上画着画配着文，连板凳都恨不得是共用的。

每一家小郡肝墙上，都画着相似的画

不管是什么品牌的小郡肝，店里的板凳也长得差不多

还有消费者最关心的价格，品牌和品牌之间也没有拉开差距，一根串价格在0.68元左右，人均消费60-70元。

毫无疑问，今年串串香和小郡肝干上了。

街头巷尾全都是小郡肝

已经到了难辨真假的地步

小郡肝串串香是2016年从成都火起来的，通过大众点评搜索，成都打着小郡肝串串香旗号的门店有1000余家。

昨日，记者联系上了成都总部钢管厂五区小郡肝串串香联合创始人魏明，“我们肯定是最正宗的，很多店看我们火了，开始模仿经营”，他在电话里表示，钢管厂五区串串香2016年开始门店经营，但历史可以从1987年算，目前钢管厂五区在成都有30多家。

郡肝，是巴蜀地区的方言叫法，郡肝的学名叫“胗”，是禽类帮助消化的部位，如鸡胗、鸭胗等。

但因为“小郡肝”是一种常见的食材，属于通用名，没办法注册商标，所以谁都可以用。

如今小郡肝之于串串，就如毛肚之于火锅。

一家小郡肝火了，马上就有人跟风。随即市场上出现各种加着不同前缀的小郡肝串串香品牌。

“在武汉美食集中的地区都有小郡肝，不夸张的说，小郡肝就是今年餐饮市场上当红IP”，钢管厂五区小郡肝串串香银松路店负责人丁帆说，街头巷尾全都是小郡肝，已经到了难辨真假的地步。

因为开的太多太杂而心烦的还有江汉路上无味缘小郡肝的老板。楼上是五味缘小郡肝，楼下是钢管厂五区，这种“上下楼”关系让他有些生气。

“我们是去年7月开的，他们是去年9月开的，我们把市场打开了，他们进来了”，五味缘小郡肝老板说，他们找门面时只有2楼有位置，谁知道两个月后，让他们占尽了1楼的优势。“当时我还去找了物业”，五味缘小郡肝老板找物业讨说法，上下楼的位置，怎么能允许同类型的商户进驻？但物业给的解释更让他哭笑不得，“周黑鸭和精武鸭脖开在一条街，结果那条街热闹了，麦当劳和肯德基都是挨着做邻居，两家店的生意谁比谁都好”。老板无奈地问记者，“你说谁不想在一楼”。

“你不说我真不知道店名差别这么大”，从钢管厂二区小郡肝吃完出来的刘先生说，天一冷，他和朋友们的聚餐点就集中在火锅和串串店，“吃了好几次小郡肝，每次吃的都不是一家，说实话差别不大”，刘先生拿出手机百度，“哪家小郡肝最正宗”，百度结果也没有解答他的疑问。

小郡肝一窝蜂涌入大武汉

市场是否“吃得下”？

“对于武汉市场来说，小郡肝还不饱和”，江汉路五味缘小郡肝老板解释，在成都有一千多家小郡肝，武汉大约是180多家，而武汉的市场比成都还要大，所以目前市场并未饱和。他也因为相信这一点，准备在光谷或南湖加开新店。

但并不是所有的老板都这样乐观。大成路上“让签签飞小郡肝”的李经理直言，街边冒起的小郡肝就是跟风做，“一个网红餐饮品牌的寿命很短，最多也是3-5年，小郡肝也是如此，大量的跟风者让这个品牌更火，从而导致了更多的跟风者盲目杀进来，但这种火爆不可能一直持续下去。如果没有把握住时机，一旦错过爆发期和上升期，很容易死在退潮后的沙滩上”，他解释，因为消费者爱跟风消费，也促使投资者跟风投资。

银松路上的钢管厂五区小郡肝银松路店负责人丁帆举例，前两年大家吃德庄、朝阳门火锅，现在又流行小龙坎，谁知道过两年的串串流行谁呢？“小郡肝”火了，大家就想蹭这三个字的热点，但市场鱼龙混杂，消费者如果对一家小郡肝失望，就会对整个“小郡肝”失望。

武汉餐饮协会会长刘国梁认为，消费者会跟风消费，也会喜新厌旧，如果太多的小郡肝出现在街边，势必有一天，小郡肝也会变成旧品牌。“只要出现跟风者，必然是泥沙俱下，只要一家出现问题，可能都会受牵连”。（记者 张维纳）

朋友圈里大家都在打卡网红店。

所以，我也要去。

同事闲聊，说最近这家店特别火。

所以，我也要去。

手机客户端、自媒体都推荐了。

所以，我要去。

排队的人越多，潜意识就认为它越好吃。

所以，我也要去。

社交媒体时代，我们跟风消费，也不能忽略的是舌尖上的体验。

【编辑：金鑫】