长江日报评论员鲁珊

国庆前夕，武汉热干面将加入肯德基早餐，在全国上市。这意味着，在全国各地都能吃一碗标准化热干面来“过早”了。

人在外地，就很难于一日之晨吃上一碗热腾腾的热干面，是许多“热干面”爱好者的遗憾。如今，一碗标准化的热干面终于走出了武汉，弥补了这个遗憾。但这个“标准化”，是肯德基式的标准化，在洋快餐模式下走出武汉，这又不能不说是“热干面”的遗憾。

热干面是武汉的“国民小吃”，是武汉人的乡愁所载。许许多多的游子，一回武汉，就要到街头来一碗正宗热干面，才算真正回到了武汉。热干面如今也是武汉城市生活的“代言人”，在特殊的2020年，更是全国人民都在为“热干面”加油，一句昵称，心领神会，温暖而有力。

“国民小吃”能不能做成大产业？国内有成功先行者。广西柳州曾以工业城市闻名，如今，靠一碗“螺狮粉”出圈成网红。同样是汤汤水水，而口味更加特别，螺狮粉在科技突破和现代管理的加持下，挺进千亿产业，远销海外二十多个国家和地区，更成为当地一张俏皮的城市名片。与之类似的有贵阳酸汤粉。与其他小吃相比，酸汤粉制作更依赖本地食材和制作，进军外地貌似是“不可能的任务”，当地为此专门组建科研团队，攻关“酸汤发酵和保存技术”，经过六年多的努力，贵州招牌“酸汤”已经标准化，跨越技术难题，与多家电商达成产品合作，向着大产业进军。

在高度流通的现代社会，人员流动为地域小吃“出海”提供了需求，物流便捷则为之提供了条件，地域小吃可以做成大产业，本身大有可为。热干面在全国拥有很高的知名度，本身也有很好的市场基础，可以自己扬帆出海，打造特色产业。

【编辑：丁翾】

（作者：鲁珊)