长江日报融媒体3月26日讯（记者孙珺）当气温还处在骤冷骤热的阳春三月，小龙虾早早爬上了市民餐桌。从3月初开始，武汉各处的虾店和盒马门店陆续可见小龙虾的鲜活身影，武汉、上海、北京、西安、成都等地的市民也吃上了今年第一波小龙虾。

作为夏天的标配，小龙虾在乍暖还寒的初春就上岸，不少市民觉得十分稀奇。住在汉口百步亭的刘小姐最近点开盒马APP，93元买了一盒油焖大虾，每只6-8元：“3月，武汉各大虾店都开了，虽然个头相对成熟季还不是很大，但还是忍不住买来尝尝鲜。”

从三月中旬起，买小龙虾的市民逐渐增多。“上周比上上周的销量翻了近4倍，由于市场上小龙虾量不是很大，不少市民通过盒马的线上线下吃到了今年的第一波小龙虾。”盒马采购小二钱政说。

3月23日，国内著名的小龙虾产地潜江也赶早进行了开捕仪式，第一笼小龙虾出塘。据了解，武汉、北京、上海、广州、西安等多个城市的盒马，在售的活鲜小龙虾大多数来自潜江。

今年小龙虾“早熟”，主要是因为天气较暖，小龙虾的生长快。长江日报记者对比了下，今年的虾价格较去年持平。如靓靓蒸虾的蒸虾138元，油焖大虾小份178元，大份218元，蒜蓉小龙虾178元；肥仔虾庄里，油闷大虾也是178元，清蒸的148元……通过外卖平台的话，下午4点便开始配送了。不少吃货下班路上就开始下单，回家刚好吃口热的。巴厘龙虾洞庭街店里，晚上11点多，还有吃货在大快朵颐。品尝过的食客说，虾的饱满程度还是不高，有的很瘪，个头也不大。

想要吃到肉质饱满的小龙虾，还是要再等待一段时间，当前的市场价格也偏高。对于那些迫不及待要尝鲜的市民，钱政分享了挑选小龙虾的几点要诀和注意事项：

1、清水白肚白鳃的小龙虾才是好虾。选小龙虾一是要翻过来看小龙虾的腹部，生长环境好的虾，腹部不会有黑泥，鳃部看起来很洁净，说明生长水域的水质好；

2、虾壳硬紧的小龙虾更健康；选虾的时候用手去捏一捏虾背，健康的虾应该是手感硬实的，身体软塌塌的龙虾尽量不要，首选没有断肢的小龙虾；

3、虾背上的虾线要处理掉、头连背部的黑色胃囊要挑去。并且，死掉的小龙虾和大闸蟹一样，都是不能食用的。重点提示，吃小龙虾中毒是夏季常见的新闻，小龙虾肉含有高蛋白物质，死后腐败速度很快，易滋生细菌；

4、加工好的虾是否新鲜？主要看虾尾。一般活龙虾熟制后色泽红亮，虾肉鲜嫩，虾尾弯曲且有弹性；死虾的尾部发直，或弯曲没有弹性，尾肉松散。

“清明节之后，小龙虾的产量会逐渐上升，且虾肉会更加饱满，价格也会随之降低。”钱政说，有耐心的市民可以等等再尝鲜。

【编辑：朱曦东】 

（作者：孙珺)