长江日报融媒体8月26日讯（记者杨佳峰）“纯种的西门塔尔黄牛，预估胴体630斤左右。今夜打包，明早或者后早发出。香味不一定比牦牛肉好，但是比牦牛肉嫩很多，可以做牛排。欢迎下单品尝，68元一斤，五斤340元包邮。”8月20日晚，张学荣在朋友圈发了一条推销牛肉的广告后，亲自操刀三小时内将黄牛分割成一些小块。两年前，从武汉大学毕业的张学荣放弃城市的工作回到老家青海民和县老家，干起了养牛杀牛卖牛肉的营生，自称“阿牛哥”。

   “阿牛哥”卧冰面帮牛取水。图片由王晶提供

一小时内将一头牦牛“骨肉分离”

“阿牛哥”张学荣1989年出生，个头不高、体型微壮，鼻梁上架着一副眼镜显出几分书卷气，但操起刀具分割牛肉的动作很是麻利，一头活牦牛一个小时内“骨肉分离”，一头600斤的黄牛三小时内牛肉也可“分门别类”，用熟识屠户的话说是“快准狠”。

“每逢杀牛都要熬通宵剔骨，因为天气热，耽搁不得。”张学荣说，杀牛抢时间是他的工作常态，他还记得两年前第一次回乡杀牛：绑住牛腿后，横刀割牛的喉管，杀的时候自己眼看着天，盲杀的。

   “阿牛哥”张学荣操刀分割牦牛肉。图片由王晶提供

2014年从武汉大学公共管理专业毕业后，张学荣在湖北武汉、浙江湖州等地媒体工作。2017年，他毅然决然辞职回到家乡养起了牦牛。对他返乡创业，有村民不理解，堂堂一个大学生回乡杀牛养牛，那大学岂不是白读了。阿牛哥回应：“我想把这个产业做好，让家乡富起来。”

“阿牛哥”张学荣告诉长江日报记者，他家一直养殖牦牛，在回乡之前，父母养了十多头牦牛。2017年回乡后，他通过筹资，扩大了养殖规模，如今养了167头牦牛。在扩大规模的同时，他不断向畜牧专家请教，在幼牛饲养、饲料配比等上下功夫，牛肉品质不断提高，逐步得到了消费者的认可。

   “阿牛哥”给牦牛打疫苗。图片由王晶提供

“阿牛哥”的理想是带动村民共同致富

张学荣放弃城市工作回乡养牛，在就读武汉大学的室友王平看来，张学荣回乡养牛大大出乎他们意料之外。王平也来自宁夏农村，扎根武汉创业，他说，大西北的孤单、荒芜和失落，对扎根农村是个考验，但没有难倒张学荣。“回乡之前，张学荣在大城市的央企工作，有两个小孩，还把在德企工作的妻子也带回去了。”

2018年，“阿牛哥”张学荣注册成立青海阿牛哥农牧开发有限公司，并入驻当地产业园。他开始探索建立了以会员制电商销售为主的模式，主要为中高端人群提供高端肉品，产品销往全国各地。现在，公司已汇集家庭会员456个、企业食堂会员26个、餐饮企业会员17个，会员活跃度高、粘性强，销售量正在稳步攀升。“我养的牦牛里脊肉可以卖到每斤108元，其他部位也可以卖到每斤68元。”张学荣自豪地说，2018年，公司年销售额427万元，预计今年的年销售额可以突破1000万元。

   “阿牛哥”张学荣操刀分割牦牛肉。图片由王晶提供

随着销量的增多，张学荣探索出“公司+合作社+农户”的运营模式，由公司统一组织销售，通过合作社组织农户进行标准化养殖、规模化生产，带动村民共同走上富裕道路。同样毕业于武大的妻子王晶，放弃德企的工作，来到青海参与企业的管理工作，帮助丈夫实现理想。

“阿牛哥”张学荣透露，20日晚他在朋友圈中发出的广告：胴体630斤左右纯种的西门塔尔黄牛就是他收购的贫困户的。“贫困户家里草和粮食土法养的，我们每斤肉多给贫困户10元，这头牛贫困户卖给我们可以拿到比本地市场高6000多元的收入。”

据悉，青海阿牛哥农牧开发有限公司已入驻青海民和电商产业园，以会员制电商营销为主要模式，专为中高端人群提供高端肉品，产品行销北京、上海、武汉等十多个大城市。

【编辑：彭向东】

（作者：杨佳峰)